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苹果的营养知识还有你不知道的好处
发布日期: 2018-11-27
每日一苹果,医生远离你。它也许是全世界流传最广的健康谚语,但,知道起源的人不多。

  “苹果”其实只是代号

  据史料记载,“每日一苹果”最早一次出现在记录中,是1860年左右,出自英国威尔士的彭布罗克郡民谚。当时的说法是:睡前一苹果,医生没面包。在古老的英国,面包即代表生计,等同于中国人耳熟能详的“面包会有的”。

  到了19世纪末20世纪初,这句话演变为“每日一苹果,别给钱医生”、“每日一苹果,送医生远离我。”现在版本的说法,相对比较“年轻”,最早出现的年份是1922年。

  至于为什么是每日一“苹果”,真相令人大跌眼镜:纯粹因为苹果的英文单词Apple容易记,而且押韵。



  苹果确实有不错的营养价值,古代罗马人和盎格鲁-撒克逊人都已经知道苹果是健康的。甚至传说古代印度人1500年前已经将它纳入阿育吠陀(古印度草药)行列。现代医学和科研也证实了苹果对健康的诸多好处,譬如2012年美国俄亥俄州立大学一项研究便发现,中年人每天吃一只苹果,能够显著降低体内的“坏胆固醇”;2011年的荷兰研究则说,吃苹果、梨子都有助预防中风。

  但古时候英语里的“苹果”意义,要比现代宽泛许多,那时候苹果的意思是“树上长的所有圆形水果”。譬如,在圣经中亚当和夏娃偷食禁果中的禁果,现在被描述为苹果,然而在1611年的一版《圣经》中,它的名字还是“水果”。

  “我不是苹果,请叫我富果”

  与古时不同,现代人选择继续每日一苹果,其实很有生活哲理。因为苹果四季常有,价格便宜,还有最重要的一点:其营养构成丰富,相当靠谱。

  ·基本营养

  跟其他水果一样,苹果能给人体健康带来各种好处。首先,一只苹果中的胆固醇、脂肪和盐分含量都是零,不会带来任何健康损害。同时,苹果蕴含的热量极低,只有80,是减肥人士完美之选。此外,苹果能提供22克碳水化合物,只占每日糖分摄取量的7%,而且,这些碳水化合物是复合型,对体能的促进很有帮助。苹果还能供给膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等各种人体必需营养物质。

  ·植物营养素

  苹果富含多种植物营养素,包括维生素A、维生素E和β-胡萝卜素。这些物质有助抑制:?】档淖杂苫,从而避免患上糖尿病、心血管疾病和哮喘等慢性疾病。

  ·维生素C

  维C之所以被单列,因为它是苹果的核心营养素之一,有诸多健康裨益。其中,最重要的一个功能是保护免疫系统,让人体能够抵抗许多疾。?友奂驳桨┲⒌,在预防皮肤皱纹的美容角度,也相当有效。

  ·果胶

  果胶是一种可溶性纤维,对保持消化系统健康有重要作用。它也能帮助人体减少“坏的胆固醇”,降低血糖和血压。而苹果,用健康界惯用词汇来说:富含果胶。

  ·硼元素

  硼是一种营养素,有助于维护人体骨骼强度和大脑健康。

  ·槲皮素

  槲(hú)皮素有许多不同名字,槲皮黄酮、栎(lì)精、橡黄素等等,属于黄酮类,因此有助于预防跟它名字一样多的各种癌症,譬如乳腺癌、肺癌等。另外,它也能有效对付会造成老年病的自由基,从而预防阿尔茨海默病。

  所以,苹果在营养价值上一点也不“贫”也不“平”,每天一苹果,肯定没法让你一生远离医生(所有活人都得看医生),但它确实能带来很大的健康意义,可以减少你去看医生的次数。

  吃了这么多年苹果,竟都吃错了?!

  最后,进入最关键话题,怎么吃苹果?有人说,还不简单,洗干净了,啃啃啃,搞定……

  其实一点都不简单。譬如要不要吃苹果皮这个话题,就可以大辩论上三天三夜没结果。

  苹果皮是整个苹果中营养价值最高的部位,特别是抗氧化剂含量第一。即使算上农药残余或者水果蜡的负面影响,仍不会抵消苹果皮带来巨大的益处。

  所以,只要你没有心理障碍,正确洗净,大可以连皮带核一起啃得一点不留。

  视力好的童鞋会发现:“纳尼,连皮也就算了,带核是什么鬼?”

  事实上,多数正常人吃苹果,都是绕着苹果核啃咬一圈,其余丢进垃圾堆,农村拿去喂猪。就像下图这样。



  据说“苹果核有毒”,还有报道说一岁小孩喝了苹果汁然后感到不适。所以有些人发明了各种去苹果核的利器。

  有的专门去核,一下就能把苹果捅个对心穿;还有的更加多功能,手起刀落,不仅苹果核没了,还把苹果分成一瓣瓣,相当方便。



  不过,吃苹果专家指出,上述吃法,竟都属于错误或说极度浪费的吃法。

  国外研究发现,这种吃法浪费了15%~30%的苹果及其营养!

  统计数据显示,如果你遵守“每日一苹果”的教导,那么一年大约会吃掉100斤苹果,以一斤苹果4元钱保守计算,你每年至少丢掉了一百多块钱。美国杂志甚至算出,全美一年因为错误吃苹果造成的经济损失高达132亿美元……

  首先,说“苹果核有毒”并不准确,主要有毒的地方是苹果籽。苹果籽中含氰苷,其实它本身也无毒,只是在生物酶作用下可水解出有毒的氢氰酸。

  然而,苹果籽中氰苷含量很少,只对小仓鼠之类有:,以人类体型误食一两粒不会中毒。除非有人奇葩地大把嚼食苹果籽。

  目前,所有关于苹果核中毒的报道,都是猜测甚至恐吓。

  其次,“苹果核”本身只是个传说,美国《大西洋月刊》曾以实验证明整个苹果都是可以吃完的。



  其编辑詹姆斯·汉布林说:“苹果核是社会的产物,那其实只是鱼鳍状的纤维带,直径还没有铅笔宽,味道也不差。只要垂直吃苹果,完全可以忽略。”

  真人示范表明,只要从苹果顶上或者底部开始吃,确实能一点不剩全部吃光,只要吐掉苹果核即可。“削皮党”同样可以去皮后,采取这种吃法。

  这就是传说中的正确吃苹果大法。问你,可敢一试?
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